Impact of instant controlled pressure drop (DIC) treatment on the technological quality of gluten-free bread based on rice-field bean formula using design of experiments - La Rochelle Université Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue African Journal of Food Science and Technology Année : 2021

Impact of instant controlled pressure drop (DIC) treatment on the technological quality of gluten-free bread based on rice-field bean formula using design of experiments

Colette Besombes
Laboratoire des Sciences de l'Ingénieur pour l'Environnement - UMR 7356
CV
Boulemkahel Souad
  • Fonction : Auteur
Benatallah Leila
  • Fonction : Auteur
Besombes Colette
  • Fonction : Auteur
Allaf Karim
  • Fonction : Auteur
Nasreddine Zidoune Mohammed
  • Fonction : Auteur

Domaines

Génie des procédés

Colette BESOMBES  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-rochelle.hal.science/hal-03431471

Soumis le : mardi 16 novembre 2021-16:48:43

Dernière modification le : jeudi 25 mai 2023-11:14:04

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Dates et versions

hal-03431471 , version 1 (16-11-2021)

Identifiants

Citer

Colette Besombes, Boulemkahel Souad, Benatallah Leila, Besombes Colette, Allaf Karim, et al.. Impact of instant controlled pressure drop (DIC) treatment on the technological quality of gluten-free bread based on rice-field bean formula using design of experiments. African Journal of Food Science and Technology, 2021, 15 (3), pp.121-130. ⟨10.5897/AJFS2020.2073⟩. ⟨hal-03431471⟩

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